Sauvignon

Le sensazioni che questo vino può offrire sono decisamente straordinarie.
I riflessi verdognoli del suo colore e le chiare note vegetali che si manifestano al naso, denotano una freschezza al tempo stesso viva ed elegante, in perfetto equilibrio con soavi e piacevolissime note fruttate.
In bocca, ecco che si ripresenta con un carattere deciso, ma con la capacità di ammorbidire la sua esuberanza in un complesso suadente e delicato.

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Provenienza

100 % uve Sauvignon in zona D.O.C. Collio

Vendemmia

Manuale, nelle ore più fresche della giornata

Vinificazione

Pigiadiraspatura, macerazione a temperatura ambiente per 5 ore e successiva pressatura soffice, evitando il più possibile il contatto con l’ossigeno dell’aria; dopo 24 ore, separazione delle fecce più grossolane e quindi fermentazione a temperatura controllata a 18 °C; maturazione per circa 6 mesi sulle fecce di fermentazione, senza travasi.

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Ogni cantina ha una storia da raccontare, fatta di emozioni e persone che nel tempo hanno perfezionato la tradizione del vino del Collio.

ronco scagnetTasting notes

Caratteristiche organolettiche
Esprime un aroma intenso, caratteristico, molto potente con note vegetali
unite a piacevoli espressioni di frutta fresca. In bocca non tradisce
le aspettative, manifestandosi con decisione ed eleganza, con pienezza e persistenza.

Valori analitici
Titolo alcolometrico volumico 13.39 % vol.
Acidità volatile 0.19 g/l HA
Acidità totale 5.3 g/l HT
Estratto secco ridotto 22,81 g/l

Wine specsFood pairings

Accompagna ottimamente gli antipasti leggeri, pasta con freschi sughi di verdure e gazpacho, piatti a base di pesce come ceviche e carpacci di polipo o tonno, crostacei, formaggi freschi. È il vino ideale per accompagnare un piatto a base di asparagi, solitamente molto difficili da accostare al vino. E’ ottimo in abbinamento a tutti i piatti della cucina vegetariana ed è un valido compagno di quella etnica, specialmente se piccante.